NOUS DEUX [No 2060] du 24/12/1986 - JEAN-LUC LAHAYE - AMOUR ET EMOTION / 5 HISTOIRES DE NOEL - SEDUIRE EN SOIE - CUISINE / IL ETAIT UNE FOIS L'OIE - SYLVIE VARTAN

Thursday, January 9, 2020 Edit

Qu'est-ce qu'un grand cuisinier ? Derrière cette interrogation se profile un problème nodal pour la science économique contemporaine : la détermination de la notion de qualité. La démarche de cet ouvrage s'articule autour de deux préoccupations majeures : d'une part, spécifier la nature du bien « gastronomie » et par là même des principes présidant à la détermination de sa qualité ; et d'autre part, mettre en évidence les processus de sélection existant en gastronomie